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近ごろは、様々なユーカリが手に入るようになったこともあり、ちょっと作ってみたのがユーカリのリースです。イタリア料理のソース、クアトロ・フォルマッジのごとく、４種の個性が混ざり合う事で、奥深いユーカリのリースが出来上がります。(2013.12コラムより抜粋）